MESSE:
INTERGASTRA 2026:
Zukunft der Hospitality-Branche
Von Gemeinschaftsverpflegung bis Food-Innovation.
Messe als Impulsgeberin für die Branche
VON CHARLY HAFNER
Stuttgart. Die INTERGASTRA, vom 7.-11. Februar 2026, hat eindrucksvoll
gezeigt, wie die Leitmesse ihre Stellung weiter bestätigt hat. Mit über 80.000 Fachbesucherinnen
und Fachbesuchern zeigte die INTERGASTRA eindrucksvoll, welch` starke
Anziehungskraft sie innerhalb der Hospitality-Branche besitzt. Auch ohne die
Olympiade der Köche, die erst wieder 2028 auf dem Stuttgarter Messegelände
stattfindet, setzte die Messe gezielt auf Fokusthemen, die unterschiedliche
Zielgruppen ansprachen und damit die notwendige Orientierung boten.
Die INTERGASTRA 2026 zeigt, wie sich Messen wandeln müssen, um relevant zu
bleiben: Wir schaffen thematische Milieus, die Orientierung bieten, Austausch fördern
und konkrete Lösungen für die Praxis liefern“, sagt Stefan Lohnert, Geschäftsführer
der Messe Stuttgart. „Unser Anspruch ist es, die Branche nicht nur abzubilden,
sondern aktiv mitzugestalten.“
Auch Dr. Hans-Ulrich Kauderer,
Vorsitzender des DEHOGA Baden-Württemberg, betont die Bedeutung des Formats:
„Die starke Besucherresonanz und die sehr positive Stimmung auf der
INTERGASTRA haben gezeigt: Der Optimismus in unserer Branche wächst. Die Messe
kam für die Betriebe genau zum richtigen Zeitpunkt, und das breite, innovative
Angebot, das die Aussteller präsentiert haben, war perfekt für alle, die ihr
Unternehmen erfolgreich weiterentwickeln wollen. Nach fünf erfolgreichen
Messetagen in Stuttgart steht fest: In Gastronomie, Hotellerie und
Gemeinschaftsverpflegung rücken nach schwierigen Jahren jetzt wieder die
Chancen in den Fokus. In dieser Hinsicht hat die INTERGASTRA ein Ausrufezeichen
gesetzt.“
Besonders erfreulich war der deutliche
Zuwachs an ausstellenden Firmen und Fachbesucherinnen und -besuchern aus
Bayern und Hessen, was die Bedeutung der INTERGASTRA eindrucksvoll
unterstreicht.
Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des
Konditoren Verbandes Baden-Württemberg, zieht ein positives Fazit: „Die
INTERGASTRA 2026 war für das Konditoreihandwerk erneut ein herausragendes
Branchentreffen und hat unsere Erwartungen voll erfüllt. Die thematische Bündelung
von Konditoreihandwerk, Kaffee und Vending hat sich weiter bewährt und bot den
Fachbesucherinnen und -besuchern wertvolle Impulse.“
Gemeinschaftsverpflegung neu gedacht
Die
INTERGASTRA rückte 2026 erstmals die Gemeinschaftsverpflegung als neuen
Schwerpunkt in den Mittelpunkt. Die eigens entwickelte Sonderschau Klasse(n)essen
– LunchLab für Kita & Schulen reagiert auf den ab 2026 geltenden
Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung und die damit verbundenen Herausforderungen
für Kommunen, Schulen und Caterer. Stuttgart liegt mitten im Markt: In der
Region sind strukturbedingt zahlreiche Betriebe, gastronomische Einrichtungen
und Großküchen ansässig – beste Voraussetzungen also, um neue Lösungen und
Konzepte der Gemeinschaftsverpflegung praxisnah zu diskutieren und zu präsentieren.
Die Sonderschau kombinierte Bühnenprogramm, Ausstellungsfläche und
Dialogformate und behandelte Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit,
Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung und pädagogische
Einbindung. Unter dem Motto „Schule isst Teamwork – Kooperation als
Schlüssel für erfolgreiche Schulverpflegung mit Konzept“ fand der
Schulverpflegungskongress statt. Am 10. Februar wurde zudem in Zusammenarbeit
mit dem Städtetag und dem DEHOGA Baden-Württemberg ein Kommunaltag für
Vertreterinnen und Vertreter aus Städten und Gemeinden veranstaltet.
Food & Concept Court: Inspiration, Austausch und Wettbewerbe
Der Food
& Concept Court war während der INTERGASTRA der zentrale Treffpunkt für
Foodservice-Profis. Mit Food-Mall, Convention-Area und Meet & Greet-Lounge
bot das Areal Raum für Austausch, Inspiration und Networking. Ein besonderes
Highlight war die Gastlandtage mit finnischen Unternehmen, die ihre
landestypischen Spezialitäten präsentierten. Zudem wurde hier das Finale des
Burger Battles ausgetragen. Den Sieg im Burger Battle sicherte sich Tobias Flohr
von Food Truck Catering Flohr mit dem falschen Smash.
NEWFOOD X NOW: Bühne für Innovationen
Mit NEWFOOD X NOW feierte eine neue Innovationsplattform Premiere auf der Messe.
Gemeinsam mit dem Verband crowdfoods wurde die INTERGASTRA zur Startup- und
Innovationsmesse mit Konferenzcharakter. Rund 50 Start-ups präsentierten ihre
Food-Innovationen für Gastronomie, Handel und Lebensmittelwirtschaft und
zeigten, wie die Zukunft von Ernährung und Gastronomie gestaltet werden kann.
„Mit der NEWFOOD X NOW auf der Intergastra konnten wir als Verband
erstmals unser breites Netzwerk an Innovatoren und Startups entlang der
Lebensmittelwertkette mit den Vorteilen einer führenden Messe, einer
Innovations-Konferenz sowie unserem NEWFOOD X Magazin als mediale Plattform
kombinieren“, so Mark Leinemann, Mitgründer und Präsident von crowdfoods.
„Dies bot Startups die Möglichkeit, sich der Gastronomie- und
Lebensmittelbranche zu präsentieren und neue Geschäftskunden zu gewinnen.
Gleichzeitig boten Startup-Expo und Innovationkonferenz den Fachbesuchern
frische Inspirationen, neue Lösungen und Produkte, um auch in Zukunft ihren
Food- und Gastro-Alltag zu erfolgreich gestalten.“
Young Talents Camp entfacht Begeisterung für HoReCa-Branche
Mit dem Young Talents Camp setzte die INTERGASTRA 2026 ein starkes Zeichen für
die Zukunft der Branche. Auf einer lebendigen Erlebnisfläche kamen junge
Menschen aus ganz Deutschland zusammen, um ihre Begeisterung für
Gastfreundschaft, Genuss und Service zu teilen. Der direkte Austausch mit
erfahrenen Profis aus Küche, Service, Rezeption, Management und
Konzeptentwicklung machte das Camp zu einem zentralen Treffpunkt für die nächste
Generation des Gastgewerbes.
freakstotable verleihen Genuss mehr kulturelle Verantwortung
Die freakstotable, ein Zusammenschluss von Unternehmen und Gastronomiebetrieben
mit Fokus auf verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, setzten unter dem
Titel „Zukunft Geschmack“ neue Impulse. In einer eigens entwickelten
Seminar- und Workshop-Reihe standen sensorische Erfahrung, Wissenstransfer und
bewusste Auseinandersetzung mit Geschmack im Mittelpunkt. Das entwickelte
Programm lud dazu ein, Genuss neu zu denken und einzuordnen.
Pizza Europa Liga: Handwerk live erlebbar
Pizzaioli aus verschiedenen Ländern traten bei der Pizza Europa Liga 2026 in
Kategorien wie Neapolitan Style, Baking Technology und Kreativ-Belag
gegeneinander an. Die Wettbewerbe wurden live kommentiert und für das Publikum
erlebbar gemacht.
Begleitende Masterclasses, Präsentationen
und Workshops rund um das Thema Pizza boten den idealen Rahmen für den
Wettbewerb. Hier wurden auch neue Produkte, Techniken und innovative Ideen
vorgestellt.
GELATISSIMO und INTERGASTRA: Erfolgreiches Messeduo
Traditionell findet parallel zur INTERGASTRA die GELATISSIMO statt. Viele
Besucherinnen und Besucher nutzten die Synergien des Messeduos aus Eisfachmesse
und INTERGASTRA unter anderem, um Lösungen für die Saisonverlängerung ihrer
Eiscafés und den Zielgruppenausbau zu finden.
Ausblick für 2028: Die ganze Welt der Gastlichkeit trifft sich in Stuttgart
Die nächste INTERGASTRA findet vom 12. bis 16. Februar 2028 statt. Zum dritten
Mal wird dann parallel dazu die IKA/Olympiade der Köche auf dem Gelände
der Messe Stuttgart ausgetragen. Ausrichter der Veranstaltung ist der Verband
der Köche Deutschlands e.V. (VKD).
Fotos:
CHARLY und ANGELIKA HAFNER
Das
Video dazu ist hier
auf unserem YouTube-Channel
13. Februar 2026
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